降低增稠剂的粘度的因素： 
电解质（盐）：减少了增稠剂对水分子的吸附作用 
微生物：微生物对增稠剂分子降解 
酶（各种水解酶）：分解果胶、明胶及其它多糖类物质
浓度：浓度愈低，粘度愈低 
pH、T：pH 愈小，粘度愈高；T愈大,粘度愈低 
切变力（机械作用力）：切变力愈大，粘度愈低 
消泡剂的种类很多，有机硅氧烷、聚醚、硅和醚接枝、含胺、亚胺和酰胺类的，消泡剂具有消泡速度更快，抑泡时间更长，适用介质范围更广，甚至苛刻介质环境如高温、强酸和强碱的特点。消泡剂广泛应用于清除胶乳、纺织上浆、食品发酵、生物医药、涂料、石油化工、造纸、工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。